面粉里加入少许盐，拌匀，用刚烧开的开水烫面。
一点点加水，用筷子打成絮状。晾到不烫手，和成柔软的面团。盖盖儿醒发10分钟。
整形成饺子皮状，薄厚也和饺子皮差不多。
因为烫面，又薄，易熟，所以全部做好，以免炸制时手忙脚乱。
油温略高，大约八成热，调小火。下入饼坯，上色翻面，略炸即可。
手速一定要快，上色即可。饼坯受热，鼓大包，是这种饼的特色。
香甜软糯。
可以卷菜吃，也可以撒白糖吃，怎样都好。😆
因为炸制速度快，所以吸油小，不用担心长肉。