用APP打开
发面糖酥饼的做法

发面糖酥饼

1346人浏览 17人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 依玫如风
依玫如风
一直喜欢吃酥的东东,甜甜酥酥的口感会激发多巴胺让我觉得很开心。一般的酥饼都不是发面的,可以做到从外一直酥到里面。而这个饼里面是软的,又是一种口感。

用料

发面糖酥饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合水面所有材料,用这个宝贝3档揉了5分钟,揉成光华的面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是它啦,给个正脸

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合油酥的所有材料,调完之后的感觉很像麻将的粘稠度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏发酵2小时,面团大了2倍。不是一定要冷发,是因为现在温度太高了。还有就是面需要擀成方形,冷藏后面更好处理。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无需醒面,直接擀成方形。若回缩严重就需要冷藏一会再继续擀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上全部油酥。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子均匀摊开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍稍撒一些面粉,防止一会卷的时候流油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成卷

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成16份,拿一个,捏住两个开口端都往中间折,折成一个圆形的面团待用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16个都全部搞定了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖加入面粉抓匀,感觉好像砂糖似的。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一个面团,擀成圆形,包入白糖,收好口,放在一边。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是迎合其他人口味,包的不是白糖,而是肉馅。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的饼需要放在室温下醒发30分钟,让面团看着比原来大了一些。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼铛预热好了,倒少许油,放入糖饼,不需要擀。直接放入就可以了。用刷子沾油把上面也刷刷。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼铛选择大饼/馅饼,这个程序完成后饼就好了。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉的是烤的200°烤30分钟,烤箱没预热。不是不能用饼铛,而是馅包的太多了,实在没信心把它压扁。

发面糖酥饼的小贴士

包馅糖的多少其实是两个问题,一是要包住不漏糖,二是能适应自己的甜度。所以自己把握,多试几次会找到一个适合自己又包得很好的量。 白糖馅糖和面粉的比例不用太苛刻,看着像砂糖的感觉就可以了。 也能放其他的馅,豆沙那些,看自己喜好。 这个的口感外酥里嫩,热的时候很好吃。凉了酥皮就差了一点,但依旧是发面糖饼。如果想吃热的就烤箱预热200度烤2分钟就可以了。

菜谱创建时间:2019-06-21 14:38:54
打开App收藏