鸡腿去骨 去皮 切小丁（也可以用鸡胸肉） 加盐 料酒 白胡椒粉 少许生抽 蛋清 淀粉 腌制40分钟以上
胡萝卜 切丁 葱白 切丁 姜切丝
调一碗神奇的汁： 糖3勺 陈醋2勺 盐1勺 料酒半勺 生抽一勺半 老抽半勺 把蒜片 放进调好的汁中 再加入水淀粉
锅中入油 加花椒炒出香味 完后把花椒捞出去（也可以不捞）我是怕花椒影响口感
加姜丝和干辣椒 爆香
之后加入鸡丁 和适量辣椒粉 翻炒至鸡肉丁变色（辣椒粉不可少）
完后加入葱白 胡萝卜 继续翻炒 胡萝卜熟了就差不多了
最后加入调好的汁 翻炒至浓稠
出锅之前 加入炸好的花生米
非常完美
这个属于快手菜了吧 我每次都会把鸡肉腌制一晚上 早晨起来 很快就会做好 这道菜一切步骤都快速操作 简单好吃