所需备料如图，其中细辣椒粉没拍，是那种磨成面粉状态的辣椒。
视各人做的份量不同，用大小和深度适当的容器把两种辣椒面➕盐➕醋➕蒜末➕十三香➕白芝麻混合搅拌均匀～
平底不沾奶锅中加入油和其他香料，小火加热至有大料香味。
锅中油小火加热到看到有小泡泡冒出来的时候，把油倒入混合好的辣椒面中，注意少量慢倒，一手执锅倒油，一手拿筷子搅拌辣椒面，这是真正热油炸辣椒的过程，期间会有油烟比较呛。注意安全。
热油倒完后静置，期间可以搅拌两次，待油温冷却后会自然分层，可以视自己的用途决定要不要分装
这是我分装好的，油辣子可以做香锅做小龙虾或者烤鱼，辣椒油主要是用来做夏季的凉拌菜或者冷面凉皮之类的调味。
1 我热油用的锅是个有刻度线的平底不沾奶锅，有一定的深度，可以防止热油溅出。锅两边同时有弯嘴出口，倒油的时候比较方便。 2 因为加热后的油温很高，要选用适当大小和深度的容器，既不会炸裂又方便一只手翻拌辣椒面。以免到时候手忙脚乱。 3 方子里的份量比较大，每个人喜欢的辣度不同，我刚好想多出一些辣椒油，所以放的油也很多。可以视各人需求减少油和辣椒粉的份量。