鸡翅割花刀，少搁点盐，花雕酒（二锅头也可以）研制。 小料：葱姜蒜米，豆豉洗一下在切碎
锅里放点油放葱姜蒜米和豆豉炒香放一勺郫县豆瓣酱，酱油和少许老抽，放一点水，放点糖中和味道，炒匀出锅
鸡翅放入淀粉（使肉质变嫩滑） 倒入炒好的小料腌制鸡翅，放老抽提色，少许香油封面腌制15分钟。 看口感上火蒸40-60分钟 摆盘点香菜叶