炒土豆丝切粗一点，凉拌土豆丝细一点 蒜头拍碎不切碎，干辣椒切段
锅烧热下凉油，放蒜，蒜炒到微黄，放干辣椒断煸香下土豆丝
炒土豆丝先放盐（炒的均匀）土豆丝炒透明下醋。 下调好的黄酱汁（用黄酱加水稀释，千万不要稠）加一点点糖
少许酱油，老抽上色。下香芹超均匀灭火