周末采摘了两筐白杏，又大又甜，价格还很美丽😄
做杏酱要用完全成熟的杏子，这样做出来的酱味道才好。采摘回来放了几天，软硬程度刚刚好。洗净掰开将核去掉，置于不粘锅中。
放入冰糖搅拌均匀备用。
腌制半小时。
腌制出一些汤汁，开火开始熬制。
中小火熬煮，汤汁渐渐析出。
保持中小火慢慢煮同时不断的搅拌，以免糊锅。
随着熬制时间的增加，水份慢慢蒸发，汤汁逐渐浓稠，汤汁变粘稠也容易往外溅，小心烫伤，这时转小火，全程大概熬煮了40分钟。
关火。
温热的时候装瓶，盖上盖子，待冷却之后放冰箱冷藏，取食时用干净的勺儿，可保存一年以上。
冷却之后更加黏稠。我比较喜欢有颗粒感的，所以熬煮的时间不那么长，这样的适合抹面包、做慕斯蛋糕。若用做蛋糕镜面的话则需更细腻一些而且还要过筛加工。
存图，做镜面即漂亮又好吃😋
1. 杏要新鲜、成熟做出来才美味。 2. 冰糖的量，可依杏子的甜度及个人口味增减。 也可以选用白砂糖或绵白糖。 3. 熬制过程中注意酱易往外迸溅，小心烫伤。 4. 制作杏酱要选用不粘锅或不锈钢锅，切忌使用 铁锅。