三勺老北京黄酱，两勺糖，一勺盐，酱油适量，黄酒适量，适量五香粉和腐乳汁。腌制牛肉四小时。
腌制好的牛肉先放入高压锅内，加入肉蔻，良姜，香叶（荜拨三根），再加适量酱油，放水没过牛肉后加两勺糖，一勺半的盐。放葱叶，姜片。高压锅上火三十分钟，普通需要炖煮4小时
高压锅炖好放入锅中收汁，边煮边淋汁，味道均匀炒干汤汁。
酱牛肉放凉后保鲜膜包紧。