将花心摘除。#这是处理减少秋水仙碱的第一步
处理干净的黄花菜
这是摘除的花心
水烧开后，放入黄花菜，焯水一至两分钟。#处理秋水仙碱第二步。
用凉水冲洗冲透，浸泡在水里，至少两个小时以上，中途换水一次。处理秋水仙碱第三步。
将黄花菜取出拧干
辣椒切成指甲片大小
鸡蛋加少许盐打散
用油滑蛋，油要放多点，这样才嫩
锅内底油，先炒辣椒+黄花菜，放少许盐
加入滑蛋，迅速翻炒，淋入味极鲜生抽。一定要手快，以秒计，不然鸡蛋就老了。
出锅前撒入大蒜，下饭好菜就做好了
这道菜关键无非两点，一个是处理掉黄花菜的秋水仙碱，另一个就是炒菜手要快。