新鲜排骨，洗净，冷水下锅加入料酒姜片，焯水去血沫。洗净沥干。
排骨沥干后，放入电饭煲点击快速煮，加入盐花椒大料辣椒干姜片蒜瓣，爆香并煎排骨两面(适当翻面5-8分钟一面)。可加入适当油(排骨不够肥，没有牛肉榨的油多)
爆香排骨两面会出现焦黄，加入适当料酒生抽豆瓣酱和孜然粉，翻炒一下，排骨色泽就ok了。再盖上继续煎4-6分钟左右，入味。 此时洗好土豆，洋葱等。切土豆块和洋葱，大小适中就可以，也可稍微小一点更入味。
放入锅中，再适当加些生抽，翻炒均匀(上色)。 加入半勺水以免糊锅，盖上盖子继续25min+即可。 出锅前可再加入青椒丝，翻炒均匀闷5分钟就好。(这个时候土豆就已经粉了)
盛出来摆盘，加小葱或者香菜，或者小番茄装饰一下，好吃到吮手指，超级下饭。