虾仁用料酒和白胡椒提前腌制
土豆擦成丝，最好短一点的丝，如果丝有点长，就再剁碎一些。
同样将胡萝卜擦成短丝。
加盐放置一会儿，会出一些水，将水挤出来倒掉。
加一点鸡精。
拌均匀。
将鸡蛋加进去。
西葫芦切片。
锅中放入一小块黄油融化，抹匀锅底。
西葫芦和虾仁同时放入。
虾仁5成熟的时候，西葫芦翻面。
将虾仁放在西葫芦片上面。
将蔬菜蛋糊取适量放在虾仁西葫芦片上。
小火加热煎一分钟，翻面。