霉干菜，河虾处理备用。
姜切丝，备用
冷油热锅，下姜丝，等姜丝呛到快焦的时候，倒入虾，这样去腥更好。
快速把虾炒到变色，起锅
另起油锅，下姜丝，煸炒梅干菜，加热水，放一小勺白糖，烧烧炖一小会，让梅干菜变软。（如果喜欢吃辣的朋友，可以放点红辣椒）
倒入河虾，翻炒，沿锅撒一小勺料酒，加少量的盐，（梅干菜本身就比较咸，可以不加盐)如果炒的时候很干，可稍加点热水，翻炒，起锅
撒葱花，装盘
烧海鲜不腥的小窍门就是把姜熬成略焦。 姜去腥很无敌。