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冰镇龙虾
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作者：
龙猫98
用料
冰镇龙虾的做法步骤
步骤 1
提前一天，冰好三饭盒整块大冰块以及一盒小冰块
步骤 2
最好能买到大个的小龙虾，(我这个是1.2两-1.5两一个的龙虾)龙虾刷干净待用。
步骤 3
烧一大锅水，加姜，葱，八角，香叶，去籽草果，陈皮，桂皮等香料，多加一点盐，把洗干净的龙虾放进去，加啤酒，水开后中大火煮七分钟捞出。
步骤 4
一个干净大盆加纯净水，放入煮好的龙虾，瞬间降温，倒掉变温的水，重新加纯净水和大冰块，龙虾一定要冰透。
步骤 5
另拿一个大碗，用姜蒜末，切碎的小米椒，野山椒，小葱末，香菜末，日本浅口酱油，日本昆布酱油，纯净水，一点盐，一点糖，藤椒油调汁(根据个人口味调整咸淡)，汁要调多一点，否则龙虾不能入味。
步骤 6
取一个大盆，将冰透的龙虾平铺在盘底，浇上调好的汁，放一点小冰块，加几片柠檬，这个时候，直接吃也可以，进冰箱冷藏两个小时后再吃更入味
冰镇龙虾的小贴士
龙虾煮好后一定要瞬间冰透，否则龙虾会不够Q，后期余温也容易让冰块化水，使得调好的汁变淡。 调汁里面，不能用老抽，我用的日本浅口酱油和昆布酱油，都是很清爽的，藤椒油清爽增鲜，建议要加。
菜谱创建时间：2019-06-23 12:28:33
