简单不腻的红烧肉

新鲜的带皮五花肉一块，图中是540g的五花肉，用水冲洗表面，切成自己喜欢的块儿，准备添汤用的热水，我是用电水壶烧的热水

将切块的五花肉，放入冷水锅中，倒入少量料酒和姜片

大火煮开，捞出肉块稍微控一下水，装入盘中待用

锅中倒入少许油，放入2-3块冰糖，炒化

倒入适量生抽，蒜末和姜

倒入焯好的肉块

翻炒均匀

用热水添汤！切记：热水热水热水

水量没过肉肉就可以

加入适量盐、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶（吃辣的可以加干辣椒，我家香叶没有了就没加）盐和老抽不要一次加特别多，如果快出锅时，感觉滋味不够或者色泽不够再加

大火烧开，再转中火🔥

中火炖10分钟时，开盖用锅铲翻一下，这步可以没有

中火炖20分钟时，锅中的汤比较少

尝一下咸淡滋味，适量地加盐，倒入适量蚝油

大火🔥，翻炒均匀，盖上锅盖大火收汤（这一步，不要离开锅附近，大火收汤很快，一不小心就糊啦，那就不怪我了）

汤汁浓稠状态，可以出锅啦～

调料残渣不要，锅中会有些底油，不要连同红烧肉一起盛出来，太油啦，反正我不喜欢

摆拍一下吧，很好吃，家人都爱吃

这是上一次做的红烧肉