准备食材： 腊肉冲洗，切薄片。 （若不想吃太多油脂，就用蒸蛋器或蒸锅蒸至肥肉变成半或全透明状。如果是蒸蛋器，就加100ml水，蒸到自动断电即可。腊肉片自然放凉。蒸出的油脂凝结白色备用。） 苦瓜洗净，去瓤，切片。 蒜去皮去蒂，切末。
中火热锅，依次加入1汤匙菜籽油或腊肉蒸出的白色油脂，蒜末，腊肉片。 出香后，加入苦瓜片，翻炒至微软，加入1汤匙蒸鱼豉油，翻炒均匀。 关火，盛盘。