老鸽解冻洗净控干，鸽子去头、去颈（据说这两个部位食多会引起烦燥）屁股切掉。姜片、小葱、料酒备用。
大枣枸杞莲子洗净，泡一会～
虫草菇洗净待用
鸽子放入冷水中加入姜片、葱段、少许料酒焯掉血水捞出备用
锅内加入姜片、红枣、枸杞、莲子、葱结
加入清水，水位尽量高一些
加入虫草菇少许料酒
大火烧开再转小火
小从慢炖1-2个小时
撇去浮油，调入适量盐，关火，撒上葱花香菜。
煲汤最好选用老鸽子，老鸽脂肪含量少，煲汤清淡鲜美，肉质紧实，营养价值也更为丰富，经得起长久煲制。
老鸽汤功效：美容养颜、强壮筋骨、可以促进伤口愈合，还能提记忆力～ 虫草菇的功效：能调节免疫力、增强体质，延缓衰老。特别是对气血双虚、内分泌紊乱也有疗效……