高筋10 g＋水50g用小火边煮边搅成糊状 .用来做汤种它可保持面包水分曾加面包柔软度
把鸡蛋液冷藏.牛奶冷藏.酵母加少许冰水做这些为了降低面团温度.食料准备好后除黄油.其余全部混合揉出膜.面团要细腻看图.如放盆里包保鲜膜开始第一次发酵30-40分钟.手揉的开空调(喜欢做面包的建议买个厨师机)不然很累哦
面团细腻有韧性基本出膜没问题
第一次发酵手指沾粉戳洞面团柔软不塌陷就OK
分6份.松弛15分钟
松弛后整形(擀长收起来）第二次发酵40分钟.烤箱預热180度烤30分钟
奶油.黄油软化＋糖＋盐打混合.然后分次＋淡奶油(淡奶油要提前拿出室温)打顺滑.不要过度打.面包中间割开稍微深点.奶油挤进去
少许椰蓉＋少许糖粉.撒面吃了一个不够.可放冰箱一会奶油更好吃
喜欢烘焙可@