准备好食材：菠菜、蛋、葱。
切葱花。
菠菜洗净去掉根部，锅内水烧开，加一小勺盐，放入洗净，焯下水。
将焯好水的菠菜攥干水分，切碎备用。
碗里加入150g面粉、1勺盐、1勺鸡精，边加清水边搅拌，调成糊状。（喜欢吃厚点的饼就调干一点，喜欢吃薄一点就调稀一点）
加入切好的菠菜、葱花，打入2个海鸭蛋，继续搅拌均匀。
下锅小火煎至两面金黄，即可出锅。
1、菠菜焯水加适量盐可以尽量保留青菜的色泽和营养。 2、水要少量多次添加。 3、煎饼的时候要小火摊开，火大很容易一下就定型造成薄厚不均匀。