馒头最好在冰箱冷冻一会，然后切成丁，把鸡蛋打散，倒入馒头里面加盐搅拌均匀，等一分钟，把葱花切碎，热锅到入油，放一半葱花炒出葱味，然后把馒头倒入油中一起翻炒，炒到金黄，外焦里嫩就可以了，然后再放入剩余葱花即可