准备好烀肉料。
买好的五花肉，清洗干净，凉水下锅，烀上。可以放上肉桂、香叶、八角等等。
超市买好袋装酸菜，打开，倒入清水里面清洗。我这个是盒马搞活动买的，味道不错，酸度可以。
酸菜可以多洗几次，看个人的口味，清洗一次，就挤干净，然后再次清洗。
洗好，可以用来炒的。
将烀好的肉，拿出来凉好，然后切成薄薄一片，我这个肉买的不是很好，最好是五花三层肉，肥瘦相间，烀好之后，晶莹剔透。看着就很有食欲，还不腻人。
这一步其实是炒酸菜，起锅放少许油，油开后，放入姜片、八角、花椒，其实花椒也可以不放，后期吃起来比较麻烦，需要挑出来。看个人。放入这些之后在放入酸菜，翻炒；待差不多时候，放入水，没过酸菜，然后在上面铺上切好的五花肉片。煮、在煮，然后加上少许盐，在继续煮。最后出锅。
五花肉，最好就是买五花三层，香而不腻 花椒，看个人，可以放，也可以不放。 酸菜在处理切到好处