提前泡发香菇～ 泡开后，去腚，切小粒 (我是用搅拌机搅碎的，手切口感会好很多)
热锅，放多点油（香菇好吸油） 接着把香菇炒到有点焦黄后，倒入适量的酱油翻炒均匀～ （我喜欢用李锦记的蒸鱼酱油，不会特咸，还甜甜的）
洗干净猪肉，搅烂～ 我不喜欢吃肥，所以买的都是全瘦的。 很多人喜欢手剁，说口感会好些，有颗粒感吧！ 可经过很多次手剁后，发现用搅拌机绞的肉非常细，饺子馅煮出来也不容易散，从此就没手动过了😄
搅碎的肉， 放入鸡蛋两颗，适量的盐（我买这么多肉大概放两勺盐，调味瓶的小勺子），耗油适量，胡椒粉少许，料酒少许，生粉3大勺（调味料的勺），油，麻油（切记麻油放一点点就好，多了味道太重） 最后搅拌均匀～
接着葱切碎，放入肉里搅拌～ 静静腌制半小时左右
肉腌制的时候，就可以弄白菜啦～ 买白菜要买嫩的～类似娃娃菜那种，黄叶子的 切粒！！记住切粒！ 切粒的白菜煮出来口感超级好！ 切粒后放盐抓水～ 用手不断挤压白菜，知道白菜变成大概原来的三分一～ 别抓太过，白菜去水太多感觉影响口感 （我一颗大白菜大概用1.5勺的盐）
把抓好水的白菜和放凉的香菇倒入肉里～ 搅拌均匀！！
完成～
包饺子记得要～ 皮薄～ 附上喜欢饺子酱料： 醋➕少许酱油➕少许麻油，喜欢吃辣的加点辣椒酱～完美！ 醋我喜欢用宁化府的山西陈醋，吃过他家应该都不会吃别家的了～