用小烤盘蒸面皮儿

面粉和成团 放清水里揉，揉出面筋和面粉水，面粉水沉淀后 倒出上层清水，留下沉淀的面粉水

刷油准备

用的小烤盘，真的很小。 水烧开，烤盘刷油，夹子夹起放在热水锅里，浇上一勺面糊，用🥢晃动盘子，让面糊均匀铺在底部平面，不要有空缺

待基本都变透明后，就说明固定形状了，盖盖，蒸熟

蒸熟后，夹子夹出（小心不要烫手），放入一盆凉水盆，降温，便于撕下来

成品放入盘中 ，然后盘子刷油，继续重复上述过程。

洗衣机洗面水后 获得的面筋 蒸熟 待切

浇汁儿（少量油烧开 煮醋，加蒜粒，方言，放蚝油，酱油，添一点水，熬开）放黄瓜丝，放油泼辣子，成品如图

这个过程 重现下