紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)
4.4万人浏览 1632人收藏 61人做过
作者：
棒棒糖bbt
用料
紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤
步骤 1
白色面团材料放到盆里
步骤 2
边倒入牛奶边搅拌成絮状
步骤 3
再揉成光滑的面团 盖保鲜膜备用 夏天要放冷藏 不然两个面团发酵不一致
步骤 4
紫薯切块 蒸几分钟蒸熟
步骤 5
加入牛奶压成泥 或者用搅拌机打成泥 我是直接压的（为了让它冷的快我换了一个碗）
展开全部
步骤 6
步骤 6
然后把紫色面团全部材料放入盆里
步骤 7
揉成光滑的面团（偷懒没有用搅拌机就有没压匀的紫薯颗粒）
步骤 8
再把面团分别平均分成10小份滚圆
步骤 9
取白色的擀成圆形 把紫色球放中间
步骤 10
像捏包子一样收口
步骤 11
捏紧
步骤 12
收口向下再轻轻滚圆
步骤 13
用小刀划十字口 我的图片划的也有点大 可以稍微划小一点蒸出来更好看
步骤 14
依次做好 放蒸锅上发酵 锅内放40度左右的温水盖上盖子发酵20到30分钟 发到1到2倍大就可以 （夏天可以不用放温水直接室温发酵 冬天要延长发酵时间 中途水温低了要换温水）
步骤 15
发酵好后 大火烧开再转中火蒸15-20分钟 关火后再闷5分钟 出锅 在中间加上果酱或者炼乳 酸奶 或者像我一样加上香喷喷的自制牛肉酱是不是看起来很有食欲啊
步骤 16
因为家里的紫薯一个少了 两个又多了 多出的紫薯泥用同样方法和了面 擀成较厚的面皮 用饼干模具压成了卡通馒头 一样的发酵和蒸法 出来的就是卡通紫薯小馒头了 同样的方法南瓜泥也可以做 菠菜汁胡萝卜汁也可以 只是要调整面粉比例
紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的小贴士
面团要揉透 馒头才有嚼劲 发酵不能只看时间 还是要根据当时的环境温度状态来调整
菜谱创建时间：2019-06-25 15:54:30
2 人做过
7 人做过
评分 8.2 210 人做过
评分 7.6 25 人做过
评分 8.2 805 人做过
评分 7.0 11 人做过
作者的其他菜谱
评分 9.0 17 人做过
3 人做过
评分 8.4 1485 人做过
评分 9.5 22 人做过
评分 7.9 38 人做过
评分 7.6 277 人做过
3 人做过
评分 7.4 156 人做过