牛肉切块冷水入锅，水中放入几片老姜，飞水。
飞水后的牛肉捞出沥干，放入锅中煸炒，水分蒸发后铲出备用。锅内放入菜籽油，6、7分热时放入豆瓣酱，炒香。加入各种香料，炒香。锅中加入牛肉，加料酒、酱油，大火烧开5分钟左右，加入开水或者骨头汤，盖上锅盖，焖煮60分钟。要出锅前，加水芡粉勾汁。汤水浓稠时出锅。
平时做烧牛肉太费时间，可以一次多做一些，放在保鲜盒里存冰箱急冻着。想吃了就取出一些，随便加些什么菜煮一下就可以吃啦！