首先准备一块比较规则的五花肉吧，如果没有的话也没关系，反正味道差不多，只是卖相不一样而已~五花肉洗干净之后，下锅先煮15分钟。煮定型了，后面才好切哈。
准备一些梅干菜，这里的梅干菜还放了一些笋干，也不错，增加口感，梅干菜用水先泡几遍，不要怕味道泡没了哈，味道很持久的哟~
之后的一个步骤呢，饭店和家庭做法基本上两样，饭店呢，会直接吧肉拿到油锅里去炸5分钟，让表皮起皱纹，更容易入味，家庭呢，可以不作处理，或者像我这样，用一个锅，倒一点油，将猪皮的部分煎一下。
煎完之后就这样了。
然后呢，我们就直接开始切，尽可能的切成薄片，厚片也没关系哈，不同的人喜欢不同的口感。
切成片之后我习惯先把肉入入味，我喜欢用酱油给肉入味，加入生抽，把肉抓匀。
然后一片一片的将肉铺满在一个大的碗底部，然后面上铺满泡过后的梅干菜。
开始调一个酱汁调味，生抽20ml，老抽10ml，白糖20g，料酒20ml。
将调味汁倒入碗中，按压一下梅菜，看看水量到哪了，如果按了以后都没有水出来，那就说明水量少了，口重的同学再加一些生抽和料酒，口轻的，加入一点水就好。
用保鲜膜将碗口封起来，目的是蒸的过程水汽不跑进去，减淡味道。上锅蒸！ 蒸的时间建议长一些，一是入味，二是肉要蒸到软烂才好吃，时间可以是2小时左右。
蒸的过程就可以出门玩啦~ 注意开小火蒸哈，别把锅子的水烧没了，烧干了哈，我是有惨痛经历的人。
好了出锅，用一个盘子盖在碗上，拿一条干净的毛巾，握住碗和盘子，翻过来，恩恩，就变成扣肉了~
碗里面有很多汤汁，不喜欢的同学可以倒掉，喜欢的同学就留着吧，留着不是很好看就是~
撒上一点葱花，上桌吧。
今天晚上最热门的食物是啥？梅干菜扣肉？不，不是的，是米饭~~~哈哈哈
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。