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小川忠贞老师的可可舒芙蕾
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作者:
砌词捏控
无面粉蛋糕坯+淡奶油
用料
#可可品味舒芙蕾面糊
蛋黄(A)
100克(约5个)
蛋白(A)
33克(约1个)
细砂糖(A)
50克
蛋白(B)
120克
细砂糖(B)
50克
可可块
33克
可可粉
13克
#糖浆
水
75克
绵白糖
50克
#夹心馅
淡奶油(乳脂肪含量45%)
120克
细砂糖
12克
小川忠贞老师的可可舒芙蕾的做法步骤
步骤 1
盖铝箔230度隔水烘焙18分钟,撤掉铝箔和热水盘后烘焙2分钟出炉。
步骤 2
注:面糊制作过程除打发外均用手操作!
菜谱创建时间:2019-06-26 10:57:30
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