去掉鸡头和鸡爪，把鸡肚子剖开，分成一个整片。
在鸡的正反面都撒上盐和白胡椒，涂抹均匀。
切葱段（留一半葱白部分），葱绿部分全部切成6-7cm的葱段。切两到三片生姜。
锅预热一下，倒入油，放上葱绿段，铺满锅底。生姜片也摆上。
放入腌好的鸡，加一些料酒。中小火，盖上锅盖，焗20分钟左右。
用筷子扎一下，没有血水，熟了即可。
淋一些生抽，盖上盖子闷上3-5分钟。
料汁：取一个容器，把预留的葱白切成葱花放入，再放入生姜末、五香粉，淋上热油。再加一点生抽，搅拌均匀。
把鸡装盘，淋上酱汁，就可以开吃啦！
葱不要舍不得买，葱多多的才好吃，铺在下面的葱就和红烧大排里的葱一样入味。 我是个不爱吃葱的人，都吃了好多！