准备田螺3斤剪掉田螺尾巴(深圳这边买回来就已经处理好！因家人特别爱吃所以我们家一般一次最少做三斤.加盐30克反复冲洗 去除田螺中的寄生虫和脏东西.抓洗的水为清水视为洗干净！
烧一锅冷水 放入生姜约7-8片 加入20克料酒.冷水入锅倒入田螺
慢慢等待水开、接下来开始准备切辅料
把小米椒 大蒜 生姜 大葱切片 紫苏 二荆条辣椒切段（大料 香叶 花椒 白蔻 草果 桂皮用水冲洗一下）
等水开捞出田螺、再用清水反复冲洗几遍.进一步洗干净田螺
洗到水为清澈即可
把油温烧至3成热（不要烧太热）加入豆瓣酱炒出红油 .炒出红油后加入辅料爆香.
接下来开始加入田螺、炒30秒后加入料酒30克从锅边淋入.加入盐 白糖(提鲜 可以不加）.大火炒约3分钟.放入紫苏 加入鸡粉1勺 和酱油
最后加入二荆条辣椒 炒到断生 出锅装盘
大功告成