豆腐干洗净切成条。
芹菜洗净切长段，红尖椒洗净切细条。
豆豉切碎，生姜切丝。
炒锅里倒入油，油热后放入红椒条，生姜丝，豆豉碎小火炒香。
倒入豆腐干条，大火翻炒。
炒至豆腐干发干后倒入芹菜段。
炒至芹菜变色后，调入精盐大火炒匀。
1、炒豆干加入豆豉味道香浓厚重。 2、添加一些芹菜或香菜梗，可提升口感。 3、豆豉，豆腐干均有盐度，精盐要酌情放入。