金针菇(去尾)、莴笋(去好皮)、青椒、红椒都清洗好，待用。 备好麻油、盐，待用。
莴笋切丝。
青椒、红椒去籽去内皮，切丝。
金针菇焯水约15-20秒。
沥干水分。
莴笋、青椒、红椒一起焯水约15-20秒，沥干水分。
金针菇和莴笋、青椒、红椒分别调味，各加盐和麻油，装盘。
1. 青椒、红椒去内皮会比较爽脆。 2. 焯水都不能过久，会不脆，颜色也会变暗淡。 3. 此款调料少，口味清淡，可根据自己口味喜欢添加各种调料。 4. 此款按装盘样式，做了分开调味，也可以都一起混拌一起焯水和调味，装盘。