苦瓜去瓤，切成罗锅儿形状（斜刀切），小火干煸苦瓜
豆豉洗净剁碎，葱姜蒜切碎（量要大），郫县豆瓣酱切碎，肥瘦肉切碎 苦瓜中倒入少许油煸出香气，后倒出备用
起过倒油炒香肉沫，倒入豆瓣酱翻炒，放少许老抽和酱油，倒入葱姜蒜豆豉，加点水，沁香豆豉。
放入少许糖提香肉味，倒入苦瓜翻炒均匀，炒完水分装盘