龙利鱼解冻，厨房纸吸干（需要反复换几次纸才能完全吸干，否则鱼身出水会导致成品不佳）；金华火腿切薄片；粉丝冷水泡软剪断；葱蒜小米辣切碎；一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺蚝油，少许麻油，拌匀为调味汁。
粉丝铺底，鱼柳切块与火腿混杂铺面，撒2/3葱蒜小米辣碎粒（剩余备用）。
大火烧开，入锅蒸3min。
开锅看是否出水，如有倒掉，然后均匀倒入调味汁，继续蒸5min。
出锅撒剩余1/3葱蒜小米辣，倒入半勺藤椒油（划重点！没有藤椒油就用花椒油凑合也行，辣椒油就差太远了！）
出锅翻拌一下开吃。调味汁浸染了粉丝和鱼柳，火腿和藤椒的醇厚气息氤氲其间，倍益增香。清爽好滋味，适合夏天的肉食动物的一道菜。