食材如图：
鸡胸肉切丁备用；
毛豆去皮洗净；
其余全部食材切丁备用；
切好的鸡胸肉，加入3-5克酱油，然后抓匀；
加入适量淀粉；
拌匀，腌制15分钟。
毛豆与清水一同入锅；
大火煮2分钟；
捞出沥干备用；
锅内倒入食用油，下腌制好的鸡丁翻炒至变色后盛出备用。
用锅内余油，下蒜瓣爆香；
倒入茭白翻炒约半分钟；
加入鸡丁、毛豆和红椒，一起翻炒片刻；
倒入适量酱油；
翻炒至入味后即可出锅，根据自己的口味决定是否加盐。
完成。