原料图
鸡腿去骨、切丁后加入淀粉、白胡椒粉、生抽、料酒腌制10min
香菇切厚丁备用
锅中加入植物油和香油，冷油放入姜块直至炒香
加入蒜粒煎至表面金黄
全部捞出备用
继续用刚才做好的油，放入鸡丁快速翻炒使其不粘黏
表面微微断生即可
加入香菇翻炒5min左右
之后加入生抽、白糖翻炒均匀，中小火盖盖子3min
之后加入蒜粒及姜粒，稍微翻均即可
沿着锅边加入水淀粉均匀上浆即可
出锅！
1，香油和植物油的混合油来煎酱的技法和三杯鸡非常像，油脂的香气增强并且香料的味道最大化的渗入到油中； 2，香菇丁要切大一些，更好吃； 3，最后可以撒一些香菜点缀。