1.将精排切段洗净（可以直接整条炸，我是喜欢分成两段）
2.加入少许盐、豆瓣酱、鸡精、葱段、姜片、白胡椒粉、料酒进行腌制。我一般腌制放冰箱腌制两个半小时左右，时间稍微长一点更入味儿。
3.所有材料混合均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。（2.5h）
4.加入图中的地瓜粉，不是红薯粉，也不是玉米淀粉，我看了这个配方表是木薯粉。我一直用的这个牌子，其他没试过不知道可不可以。言归正传加少许粉抓拌均匀，主要是给排骨轻轻的上一层浆即可。
5.热锅冷油下锅油温烧至180度左右即可开始炸排骨啦。
6.油温到达180度左右转中小火加入排骨，注意安全不要很高就丢下去。用筷子一根根放入即可。
7.炸制图片的颜色即可出锅装盘啦，不要炸太干那样吃起来口感不好还是要保留肉的嚼劲在。
8.出锅，颜色很漂亮吧。
9.撒上少许孜然粉～
10.一盘香喷喷的孜然排骨搞定。
1.该道菜主要是腌制时间要到味儿，时间久味道才香。 2.尽可能选择菜籽油炸。