藕尖要清洗干净，然后切成一段段的，一般都是斜切，把切好的藕尖放入盆中，搓洗一下，然后加入清水浸泡，水的量不用太多，刚刚没过藕尖就可以（因为这样可以清除藕尖里面的杂质，也可以预防藕尖氧化之后变黑）。
准备配料：青椒、红椒、泡椒、姜、蒜，可切丝或小片，切圈都美观
把锅先烧热之后，确认锅里没有水了，然后加入适量的油，油热了之后，放入姜蒜，然后把藕尖的水沥干放入锅中一起爆炒，放入辣椒
将藕尖炒到八分熟后，大概就是看着差不多熟了，往锅里加入适量的白醋、开大火快速煸炒，最后加入一点点盐、白糖，翻炒均匀之后出锅。
出锅啦，倒入盘中，这样一道酸辣藕尖就做好啦。