韭菜洗净，切小段，越小越好，看起来会比较美观。
鸡蛋打匀，根据个人口味加入少许盐，加入切好的韭菜，再次搅匀。
开小火，平底锅内放入适量的油，倒入鸡蛋液。注意一定是小火，大火很容易糊。最好是用平底锅，这样煎出来比较好看，也不容易糊。
1-2分钟后翻面再煎，形成蛋饼后盛出。