1、牛里脊切片用冷水泡半小时，捞出备用；（我买的现成牛里脊片）蛇豆清洗干净，去头尾，用手掰成小段，土豆切成条备用； 2、葱切成葱花，小米辣切段，青蒜切段（叶和根部分开放）； 3、起锅烧油，放入花椒烧至微微发黑后捞出，再放入葱花、青蒜根部段、小米辣椒段、八角翻炒出香味后加入黄豆酱，关小火再翻炒半分钟后放入牛里脊片，改大火爆炒一分钟再加入蛇豆段，加老抽、生抽（老抽逐渐加 注意食材颜色不能发黑）翻炒均匀后加入热水（刚末过食材）加入料酒、香叶，大火煮开，等料酒味道散发出去后关小火加盖焖煮； 4、焖煮至蛇豆变软后加入土豆及盐继续焖煮，等土豆变软，观察锅内剩下加水量的三分之一左右汤汁（为了能直观地理解，我也是能用的数字都用上了）后放入饼丝，翻拌均匀，让每根饼丝都裹上酱汁后，加盖再焖制半分钟，关火后再焖3分钟后撒入青蒜叶段；
将焖好的饼丝放入盘中（个人喜欢用盘子吃）加入米醋，再配上一瓣生蒜，妙哉，美哉！