黑椒炸牛柳

牛肉切成半指宽、5公分左右的细长条，姜切片，蒜拍开，加入花生油，盐，糖，酱油，蚝油，香油，淀粉，胡椒粉等配料，用手抓匀后用保鲜膜包好，放入冰箱1个小时腌制入味。

腌制好后把牛肉拿出来，打入一个鸡蛋，再拌入一勺淀粉，一小点盐，抓匀。

起锅烧半锅油，油温五成热后先把姜片蒜瓣丢进锅里爆香，再把牛肉入锅，中火炸透。

待牛肉变色，适当翻动牛肉避免黏住锅底。炸的过程需要耐心。等牛肉颜色变深，把牛柳推到锅边，再次加热锅里的油，油沸腾后倒入切好的葱花，把牛柳再次推入锅中，大火复炸。一分钟后关火，用漏勺过滤多余的油，出锅摆盘。

在牛柳面上充分撒上黑胡椒粉和胡椒粉，让味道更加丰富。