材料洗干净备好
鸡爪洗干净，剪去指甲
准备材料的同时可以烧水备用
水开加入鸡爪，姜片和料酒煮八分钟，边煮边把浮沫去掉
煮好后捞出过一遍冰水，然后把鸡爪对半切
蒜头，香菜和小米椒切末，柠檬切片
柠檬切的时候先一分为二，然后把汁水都挤出来倒入碗中，把籽去掉，然后再把柠檬切片
刚刚的碗里加酱油，醋，麻油，白糖和蚝油，搅拌均匀
加入蒜末，小米辣，柠檬片和香菜末
加入鸡爪
搅拌均匀，让鸡爪泡在汤水里，上面盖上柠檬片
包上保鲜膜，放冰箱冷藏，至少两个小时，建议提前一天晚上做，比较入味
期间记得拌一拌，让入味比较均匀
还做了另一个全爪爪的版本