准备好所有材料洗净备用。虾仁解冻切丁，彩椒切丁，鸡蛋搅匀。 同时，紫薯可以切开，放锅里水煮。水末过紫薯，用筷子能戳穿，就是熟了。
锅中烧热加适量油，加入彩椒虾仁翻炒1分钟后加入蛋液
文火炒至蛋液半凝固，再翻炒成小块到全熟。
摆盘享用美食