把米类的①们加水放冰箱泡过夜。
把②们加水放高压锅，上汽15分钟关火不要开盖，放置一夜。这样豆子泡得好，而且煮粽子时也好熟些。
烧一锅热水，泡进去粽叶，十多分钟就翻翻，让大家都泡进去。泡的水不要倒，一会儿煮粽子加一些香味儿更浓。
用量示意图，白酒照了也看不出来就没放。※梅干菜洗几遍，泡个10多分钟，泡的水留着一会儿煮肉用。
放油，花椒大料出香味后丢掉不要。
1、梅干菜攥干水下锅，炒30秒左右放肉。2、肉变白的差不多就把白胡椒、酒、老抽、蚝油、糖都放进去。3、翻30秒左右把梅干菜水倒进去。基本倒的梅干菜水量就决定了咸度。【※】我用600ml的碗泡了500ml水，只倒进去一半儿，怕太咸。
炖个20分钟差不多就能收干水了。记得出锅前尝尝肉有多咸，如果咸到发苦就再多加一勺糖。小心不要糊锅。
【※】肉盛出来后不用刷锅，把所有米类控干水直接放到这个锅里。如果梅干菜肉里还有控出来的汤汁也可以倒进去，这样把味儿调了还不用多刷碗。
然后就包粽子喽。教程贴那么多就不说了。排名前几的挑一个跟着包，多练。大不了包了觉得难看就拆开重来。我能包成图中这个还算过得去的样子，都是托了去年和今年那70多个粽子的福。【※】不要捆得像抽真空，最好缠完后感觉一捏米还有空间能动一下，这样好熟，煮出来也好吃呀。
然后就入锅煮粽子。我家高压锅不大，8个一锅。上面压个盘子，不然有的会偷偷浮出水面。之前泡粽叶的水倒一半进去，粽香味儿会更浓。高压锅上汽后两个小时，出锅。
煮出来是这样。这个杂粮里全谷物占了一大半，所以煮出来不像白糯米那么抱团。
这是夹起来的感觉。