木耳腐竹提前一小时用热水泡，腐竹软，木耳发为止。 鸡蛋打散，可加一点点水 ，摊出鸡蛋更松软，鸡蛋摊好 用铲子切成小块备用。
黄瓜斜刀切片备用。油热爆香葱花，加木耳腐竹，翻炒至断生，放生抽 盐，加入炒好的鸡蛋翻炒三五下，加入黄瓜片，即可出锅。