杏鲍菇稍作冲洗（或用厨房专用纸抹擦表面）后用小刀切出约1cm的厚件，再每一片菇片上均匀划出0.5cm的花纹。冷锅下黄油，中小火直至黄油化开，中小火慢煎约2-3分钟。
撒上一半的黑胡椒末再翻另一面中小火慢煎约2-3分钟，熄火撒上盐花和余下的黑胡椒末
上盘摆拍。
增加划花下刀的深度给大家看。
划花后的效果
第一面煎好，大家不一定要追求煎至全金黄色
这是中小火，大致是这个火力，大家感受一下
盐要熄火后撒上，煎菇片时不要盖锅盖。都会使菇片大量出水，没有干身感