中种材料揉成团，室温发酵20分钟，放入冰箱冷藏17小时以上，最好不超过48小时。
中种发酵完毕一般长到2-3倍大。
将中种面团撕碎与主面团材料（除黄油、盐、玫瑰花瓣、玫瑰酱外）放入厨师机揉面。
揉至扩展阶段，能拉出厚膜，破洞边缘锯齿状，加入黄油、盐、玫瑰花瓣、玫瑰酱。
继续揉至完全阶段，能拉出坚韧的薄膜，破洞边缘光滑。
将面团中间发酵30-40分钟，温度25-28度。
将面团平均分割成6份后滚圆，并松弛15-20分钟。
将面团擀卷一次，松弛15分钟。
再将面团擀卷一次后放入吐司模中。
盖上保鲜膜进行最后发酵，温度35-38度，湿度75%-85%。做平顶吐司发酵至7-8分满，做山形吐司发酵至8-9分满。
预热烤箱至180度，放入烤箱，烘烤35-38分钟（时间温度仅供参考，请根据各自模具和烤箱不同灵活调整），顶部上色后及时加盖锡纸。 出炉后用力震几下模具排出热气，平放在烤网上，完全冷却后密封保存。
1、水量一定要先预留20克，根据自己的面粉吸水性、室温、气候等适当增减。 2、我糖和油放的少比较清淡，喜欢甜口的可以自行增加糖和油。 3、烘烤温度和时间仅供参考，请按照烤箱性能自行调整，建议实际温度180度，烘烤30-40分钟。 4、不用冷藏中种的也可以采用直接法制作，把所有材料采用后油后盐法加入一起揉面，揉到完全阶段。接着25-28度发酵1小时左右，发至2-2.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，接着分割、滚圆、整形、二次发酵就行了。