买回鸡爪泡上半个小时 去腥
剪去指甲
剁成这样的三截
剁好的冲洗两遍
起锅把鸡爪焯水
放1勺料酒 去腥
放入凉水投凉
再次起锅把鸡爪煮五分钟，加姜片 料酒
开锅后捞出投凉水 用冰水可以让鸡爪爽弹
准备把这些切好 蒜忘记拍了
切好的 备用
生抽4勺 醋4勺 盐适量 糖4勺 耗油1勺 麻油少许 都放一起搅拌 （勺子大小就是图六的那种）
把鸡爪捞出控干水分 放进调好的料汁里 放入辣椒柠檬 蒜姜 拌匀即可
盖上保鲜膜放置一晚上 就可以了(淹泡过程可以翻拌几次，均匀入味)
成品
成品
鸡爪不要煮过长时间 五分钟足矣 调好的料汁可以先尝下口感，料不足再酌情添加