茄子洗干净用手剥成斜块，长豆角用手扯成段放开水中焯水2分钟捞出再过凉水沥干水分，大蒜小米辣切碎。
热锅冷油小火放入大蒜小米辣炒出香味。
然后放入长豆角大火炒3分钟左右。
再加入茄子大火翻炒5分钟。
最后放入生抽耗油黄豆酱翻炒均匀即可出锅。
装盘开吃了。
长豆角要焯水容易熟，茄子用手剥的比用刀切的好吃。