青椒洗净去蒂，一剖两半，切成细丝，白瓜洗净切片
葱姜切丝，蒜切成小块。再开始调制酱汁:两勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一点点醋，加适量白糖和一点清水调成汁（前面切的葱姜蒜别放进酱汁里去）
锅中热油，爆香葱姜蒜后放入青椒丝炒软后再放入白瓜翻炒一会儿，后倒入调好的酱汁翻炒均匀。最后加一碗水放入锅中，盖锅焖煮一会儿后收汁。
收汁时放适量盐，翻炒均匀，出锅。