拒绝福尔马林的泡椒凤爪

1. 用剪刀剪掉鸡爪的指甲，从用刀从鸡爪两指之间劈成两部分，并淘洗。

2. 锅中盛上冷水，放入鸡爪，加入4-5片生姜，6-8根小葱捆成结，再加入两瓶盖料酒，煮15分钟。

3. 煮的期间准备其他材料：柠檬二分之一个切片，洋葱半个切丁，大蒜五个切泥，小米辣红的绿的共15个切成圆筒状，适量花椒粒洗净，袋装泡椒10个。

4. 汤汁调配：如图所示的勺子，实际按比例调配即可，生抽6勺+陈醋2勺+蚝油1勺+1/3勺盐+1/2勺糖+1/2勺鸡精+1/2勺花椒油+袋装泡椒里的泡椒水3勺，搅匀待用

5. 煮好的凤爪用直饮水清洗两次，放置在冷水中10分钟冷却。