煮鸡肉，这部是最关键的一步，鸡肉洗干净，放入水中，水要盖过鸡，然后小火煮，水不能开起来哦，撇去血沫，煮至鸡肉能用小签扎透，无血水即可
鸡肉捞出来放冷，然后在冰箱里面冷藏一个小时，或者冻十几分钟，这样肉切出来有型，也有弹性
把干红辣椒切成碎，锅中烧热油，冷一会，将油倒入干红辣椒和辣椒粉和在一起的碗里，鸡肉切好
放入鸡精，做好的辣椒，盐，少许白糖，花椒粉拌匀
好了